Zolikenyér (burgonyás )
==========================================
Hozzávalók : (22x34cm tepsi 7cm magas)
1 kg finomliszt (lehetőleg a komáromi malomból való)
20 dkg teljes kiörlésü liszt, vagy tönykölybúzából örölt
1 cs friss élesztő
1,5 dl langyos tej
4 dl langyos víz
1 kisebb evőkanál só
1 kávéskanál cukor
1 csomag magkeverék
2 db burgonya (min: 1 tojás nagyságú darabonként )
===========================================
Elkészítés :
A meghámozott burgonyákat összevágjuk, 1 kis kávéskanál sóval
odatesszük a gázra főni ! Ha megfőlt összetörjük !
Az 1,5 dl langyított tejbe tesszük az 1kávéskanál cukrot, és az összemorzsolt
élesztőt, és teszünk hozzá 1 evőkanál finomlisztet .( hagyjuk felfutni )
1kg finomlisztet, és a 20 dkg tönkölylisztet, /vagy a teljes kiörlésű lisztet/
meg a kisebb evőkanál sót összekeverjük, egy vájlingban.
Ha az élesztő felfutott, ráöntjük az összekevert lisztre, és hozzáadjuk a
4 dl langyos vizet,, és az összetört burgonyát, és összedolgozzuk.
Jól átdagasztjuk , és ha egynemű akkor hozzáadjuk a magkeveréket, és
becsületesen összegyúrjuk, hogy a magvak egyenletesn eloszoljanak
a kenyértésztában !
Ha ez kész letakarjuk egy konyharuhával , és meleg helyre tesszük kelni!
A kelési idő kb. 1 órahossza
A tepsit kizsírozzuk, az oldalát is, és kb. 2 evőkanál liszttel kilisztezzük !
A megkelt kenyértésztát gyengéden átgyúrjuk, és a tepsi hosszának
megfelelően megformázzuk !
Utánna tepsibe tesszük , és kézzel gyengéden szétnyomkodjuk, hogy
egyenletes legyen a tepsiben!
A sütőt beállítjuk kb. 210 celsius fokra , alsó felső sütés+ légkeverés !
Letakava konyharuhával szintén meleg helyre tesszük kelni !!!!!!!!!!!!!!
kb . 1 órahossza
A kelés akkor jó , ha a kenyértészta tepsi fölé emelkedett kb. 4 cm-t !!!!
Ha a kenyértészta megkelt, és a sütő elérte a beállított hőfokot (210 C)
sütőbe tesszük, a sütési idő kb. 42-45 perc !
Ha megsült, (sárgásbarna) kiborítjuk a tepsiből , 3db fakanálra, akkor
egy ecsettel hideg vízzel alaposan átecseteljük a megsült kenyeret ,
akár többször is , még a héjja meg nem puhult !!!!
Hideg helyre tesszük, és hagyjuk kihűlni !!!
===================================================
JÓ ÉTVÁGYAT !!!!
====================================================